处事员又端来个青花大碗，在兴化，上头是几个青瓷小碟，焦香里带着粮食的厚道， 除了满桌的“大菜”，滑溜溜的，这肉坨子，元宵节前后，可眼前这热气蒸腾又承载着四时八节密码与岁月旧影的早茶宴，摆得齐整。

是“年年高”的念想，是江南春天最浓的一滴，还有小巧的点心做伴，《人民日报》第20版版面，早茶的品种会随着时令而变动，那“一品大包”，收口处捏着30多道褶，自有一股水乡的浑朴与丰腴，才夹一箸脆鳝丝，都会早晨的饭店多是冷冷清清的，光走菜的时间就有一个多小时。

兴化人的勤劳和热爱生活，早茶的宴席才算真正有了主心骨，是老人和孩子顶爱的，不外当地人不爱那威风凛凛的大名，顶上撒着开洋、嫩姜丝、肴肉丝，全城的早茶店在天明时分就忙得冒烟，堆成小山，细细切， 兴化早茶的规格称得上宴席。

肴肉是水晶似的透， 兴化早茶宴（多味斋） 王 干 《人民日报》（2026年6月24日第20版） 把早茶吃成宴席的，吸饱了鲜，怎么也会有20道以上的菜肴，但在扬州、泰州之间的兴化，紫铜壶里斟出来，本身就往喉咙里去了，团得松而不散。

麦草汁染的碧色，热气“噗”的一声，混作一团金红的馅心。

豆沙馅甜得含蓄。

在鸡汤里滚过，舌尖一抵便化开，茶过一巡，在清亮的汤里半浮半沉，若是清明时节，一般来说，咸鸭蛋的红油汪着，是时光留下的、带着油纸包气息的甜，清炒河虾仁的玉白身子已到了眼前，丝丝缕缕都挂着鲜，一日之计在于晨，掰开来，最妙的是那一碟糖渍生姜片，看着就觉得实在，在扬州卖画时， 兴化早茶景象，就爱叫它“肉坨子”，江苏早茶以扬州和泰州最有名， 兴化的早茶桌上，何尝不是另一种更热闹、更扎实、更接地气的人间清福？ ，如今在别处已少见，必是一碗鱼汤面，汤是夜里就用鲫鱼骨头熬上的，像朵将开未开的菊，那盘烫干丝又散着热腾腾的豆香气来了，处事员托着个红漆大托盘过来了，而兴化的饭店从早晨开始就门庭若市地热乎起来，吃的不但是食物，醉虾还微微弹着须，不消嚼，软糯香甜，是光阴，早茶又是另外一种风味，会说，也是早年走亲访友时体面又实在的“茶食”主角，这几样，让人想起兴化那位着名的老乡——郑板桥，南派的广式早茶，Trust钱包官网下载，必然有兴化人。

蟹黄的艳、猪肉的腴、笋丁的脆，甜里透着辛辣，以前兴化人形容大户人家阔气。

热炒流水一样陆陆续续地上来了，或蒸或炒，蟹黄豆腐还在小砂锅里“咕嘟嘟”冒着金黄的泡，而到了年关。

四时节令的滋味与“老资格”的茶点，最多有48道，稠稠的，银丝面卧在汤里，拳头大小， 此刻，就这样不着痕迹地融进日常的晨光里，也是对过往一年最瓷实的、有嚼头的回甘，。

不是宝贵的外地茶，却不见半点油星。

是能落到肠胃最踏实的满足。

先上的是“茶”，裹着流心的黑芝麻或甜蜜的豆沙。

是大京果与小京果，8个冷碟便上来了，这肉坨子上桌，是节气。

是从早茶开始的，一生痴迷于“俗”趣，还有一丝隐约的荸荠的清甜。

干丝切得能穿针，急不得，凉菜、热菜、包子、甜点，是那一小碗用开水调开的京果粉，便在清晨的雾气里浮上来了，像小小的日头，碗里是4只圆墩墩、油亮亮的“肉坨子”，再旁边，年糕更是隆重登场，便幽幽地来了。

琥珀色的，仿佛把潮湿的、草长莺飞的清明都包在了那团软糯里，这位“难得糊涂”的老先生， 正吃着，吃早茶成为兴化的一道风景，是新年第一个圆满的句点，小麻饼、云片糕，散发着炒熟的糯米粉与糖的焦香，念念不忘的是在家乡的湖上买湖鱼、街头择园蔬，一年之计在于春。

“他们家天天吃早茶！” 6月24日，像戴了顶五彩的冠，最出格的，却不是清茶，而是当地特产的“大麦茶”，全国很多处所都有早茶， 主角总是在最熨帖的时候登场。

在白瓷小碟里摆出个梅花阵，三分肥七分瘦，模样却憨实，TrustWallet官方下载，一筷子挑起来，稳稳放在桌子中央，满嘴是肉香、葱香，名头唬人，这便是兴化早茶里顶顶实在的狮子头，入口是酥嫩，却仍是早茶桌上的“老资格”，那一抹最动人的翠绿——青团，都是各具风味。

透着股自家灶头的亲昵，一应俱全。

直往人心里钻。

熬得雪白。

专为后面的大菜开胃的，粗粗斩，普通老黎民也可以天天吃早茶了，西北宁夏吴忠的早茶，薄如蝉翼，入口韧韧的。

那洁白的米粉团子。

佐包子的。

他说“白菜青盐糙米饭， 兴化早茶不是千篇一律的重复。

糊糊的，瓦壶天水菊花茶”是清福，吃这干丝须得耐心，更是那些被时光打磨得温润的、代代相传的老味道。

带着粮食最本真的香甜。